dimarts, 14 de gener de 2014

DEVIL'S FOOD CAKE AMB CREMA DE MADUIXA I GANAXÉ DE XOCOLATA

Deliciós pastís amb un gust intens de xocolata, d'una textura molt suau. 


Devills Food Cake

Ingredients

82 gr   cacau

1 1/2 tassa aigua bullin o llet calenta

4 ous grossos

1 cds vainilla

350 gr farina de rebosteria tamisada

450 gr sucre

5 gr bicarbonat

7 gr sal

340 gr mantega tova

Preescalfar el forn a 175ºC
En un bol mitjà batre el cacau amb l’aigua bullin que sigui llis. Deixar refredar a temperatura ambient.
En un bol mitjà batre lleugerament els ous, 1/4 de tassa de la mescla del cacau i la vainilla.
En un bol gran posar-hi els ingredients sòlids i remoure a velocitat baixa 30 seg. Afegir la mantega i la resta de cacau. Seguir baten a poc a poc fins que els sòlids estiguin ben empapats. augmentar a velocitat mitjana durant 1 1/2 min, per airejar i desenvolupar l’estructura del bescuit. Recollir la massa de les parets.
Afegir la mescla d’ous i xocolata en tres vegades, batre 20 seg després de cada incorporació i reforçar l’estructura. Recollir la massa de les parets.
Repartir la massa en tres motlles, degudament preparats, de 20 a 24 cm de diàmetre. Coure al forn entre 20-30 min o fins que al punxar-los amb una agulla, aquesta ha de sortir neta.



Crema de maduixa
3 sobre de "Delicia Feresa" de Dr. Oetker
450 ml llet freda
450 ml nata per muntar
3 cds melmelada o 50 gr de maduixes fresques o congelades triturades

Ajuntar-ho tot i muntar-ho amb una batedora elèctrica a alta velocitat durant 3 min o mes si cal.


Ganaxé de xocolata

200 gr xocolata de cobertura
200 gr nata per muntar
20 gr mantega

Fondre la xocolata amb la mantega, deixar refredar i afegir-hi la nata, remoure a mà amb una batedora manual.

Sols queda muntar el pastís, el cobrim amb la crema de maduixa i el posem al congelador per a què prengui consistència i quan ho hagi fet (no cal congelar-lo!!!) tirem la ganaxé (que la mantindrem tèbia) per sobre del pastís.

Bon profit !